Le design de la Delter, combiné à la conception de piston unique, permet à l’utilisateur de contrôler l’injection de l’eau à travers le café sous pression. Vous êtes en mesure de pré-infuser le café. Les arômes sont alors plus développés et la tasse propre.
UTILISATION
1 / Placer et rincer le filtre à papier au-dessus de votre tasse
2 / S’assurer que le piston soit complètement inséré dans la Delter
3 / Placer la Delter à l’envers sur la table
4 / Ajouter 12 g de café fraîchement moulu pour 1 tasse ou 25 g de café pour 2
5 / Tourner le bouchon du filtre, puis retourner la Delter sur votre tasse
6 / Remplir avec 200 ml d’eau chaude à 94°
7 / Soulever le piston à 50 ml et presser doucement pour la pré-infusion
8 / Soulever le piston à 100 ml et appuyer encore
9 / Répéter l’étape 8 jusqu’à ce que toute l’eau soit infusée.
(Recharge à 200 ml pour 2 tasses de plus)
10 / Profiter
LES + DELTER COFFEE
• Une contenance généreuse : 400 ml
• 5 secondes de nettoyage
• Matériau indestructible et aspect «verre» transparent
• Portable
Astuce de Barista:
• Système à injection (contrairement à l’Aéropress qui est un système d’immersion) : on injecte le volume d’eau désiré avant chaque presse
• Le café est dans un compartiment séparé de l’eau : pas d’agitation possible (réduction de l’amertume).
• Petit tips : mettre le café directement dans le compartiment, puis visser le bouchon.
• Nous vous conseillons de presser doucement afin d’extraire le plus d’arômes possible, l’eau n’étant pas en contact immédiat avec le café, il lui faut un temps de contact plus long.
• La balance n’est pas nécessaire : système de bouchon doseur de 6 g pour le café, et volumétrie de l’eau indiquée sur le tube (recettes conseillées : 12 g pour 200 ml / 24 g pour 400 ml) – seulement un chronomètre !
• L’extraction peut se faire en une fois ou plusieurs fois – l’avantage est de pouvoir décomposer les extractions, et pourquoi pas presser dans des récipients différents et les comparer.
• Enjoy ! Et n’hésitez pas à nous partager vos recettes !
CONSEILS TORRÉFACTEURS
LA MOUTURE
Taille : fine, mais sans excès.
Une mouture trop fine rendra la pression manuelle plus difficile, même si vous augmenterez le corps !
Quantité : 12 g pour 1 tasse.
L’EAU
Non bouillante (90-95°C), filtrée ou de source si possible (type Volvic).
T O R R É F A C T I O N
Une torréfaction robe de moine, avec un profil augmentant la sucrosité du café, donnera les meilleurs résultats à la tasse.
