Le café vert doit être torréfié avant d'être utilisé dans une machine ou un moulin sinon vous risquerez de les endommager.
Profil de dégustation du café du Nicaragua Jinotega FTO
Un bon café avec une bonne acidité. Sa tasse est ronde sans agressivité, c'est sans conteste un café doux, à déguster sans modération.
Caractère : Doux
Répertoire aromatique : Gourmand et fruité
Le process lavé donne des cafés vifs avec une grande fraîcheur, finesse et un maximum d'arômes.
- GOURMAND -
Chocolat
Noix
Le terroir du café du Nicaragua Jinotega FTO
Région : Jinotega
Altitude : 1200 - 1400m
Process : Café lavé
Variété : Caturra, Bourbon, Typica
Période de récolte : Octobre à mars
Café issu du commerce équitable : cultivé par des producteurs certifiés et commercialisé selon les standards du label Fairtrade/Max Havelaar. 100% du poids total.
Ce type de café est produit dans la région de Jinotega au centre/nord du Nicaragua. C'est la plus grande région productrice de ce pays et aussi des meilleurs cafés.
Le Café du Nicaragua Jinotega est un café qui vient de la région montagneuse au nord-ouest du Nicaragua. Il s'agit d'un café Strictly High Grow ce qui signifie qu'il a été cultivé à haute altitude, permettant ainsi à la fève de se développer plus lentement. Ce processus permet la formation d'une fève plus dense et de meilleure qualité.
En plus de ces critères rigoureux de sélection, ce café doit répondre aux exigences strictes de l'agriculture biologique. Il ne doit pas avoir été soumis au moindre traitement chimique que ce soit par apport d'engrais ou par soin aux pesticides.
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