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CAFE VERT | Ethiopie Harrar Bedeno Golden certifié Biologique SCA 85 - 1 KG

Graindecafe.com
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Café vert d'Ethiopie Harrar à torréfier
22,00 €
1000g
Le café vert doit être torréfié avant d'être utilisé dans une machine ou un moulin sinon vous risquerez de les endommager.
 

Dégustation

Profil de dégustation du café d'Ethiopie Harrar Bedeno Golden BIO
Café moka d'Ethiopie fin et agréable avec une bonne longueur en bouche sur des notes gourmandes et fruitées.
 
Caractère : Equilibré
Répertoire aromatique : Fruité et gourmand
 
Le process nature donne des cafés aux corps généreux, fruités à fort caractère,
révélant toute la puissance de leur terroir.

Gourmand

Fruité

Floral

Intensité

Note de qualité SCA

     85/100
Cafés biologiques
Ecocert
 

Terroir

 
Région : East Harrar
Altitude : 1500 - 1800m
Process : Café nature
Variété : Heirloom
Période de récolte : Novembre à janvier
café d'Ethiopie Harrar Bio
 Le terroir de Harrar est réputé pour produire des cafés remarquables. Sa reconnaissance repose sur une culture ancienne du café et une mise en valeur spécifique du sol, faite de l’association de différentes cultures vivrières. L’ensemble East Harrar s’identifie par la production d’un café flaveur de moka. Au sein de ce terroir le woreda de Bedeno est connu pour la haute qualité de ses récoltes.
 
LE TERROIR DE BEDENO GOLDEN 
À Harrar le café est cultivé depuis plusieurs centaines d’années, probablement depuis le XIVème ou XVème siècle. L’essor de la caféiculture s’est faite sous l’impulsion de la demande yéménite, dont les commerçants venaient ici chercher les meilleures récoltes. Si le café pousse à l’état sauvage en Éthiopie depuis des siècles, c’est à Harrar qu’il a initialement été mis en culture pour devenir un produit de négoce. C’est certainement une des premières régions de culture du café au monde.
Les échanges commerciaux ont induit une mise en valeur du sol propre à cet espace puisque les paysans ont donné une place majeure au café dans leurs cultures. Sur ces hauts plateaux le café est cultivé en terrasse, un aménagement ancien qui offre à Harrar sa spécificité paysagère. Aujourd’hui les paysans maintiennent cette organisation en produisant du café sous verger, bénéficiant d’un ombrage modéré et intercalé avec d’autres cultures vivrières, comme le maïs. Ces savoir-faire renforcent la singularité du terroir de Harrar.
Le modèle agricole de cette zone repose sur la polyculture et le café y tient une place importante. Mais depuis quelques années le khät tend à s’imposer. Cette plante, consommée pour ses effets stimulants, se vend aisément en Éthiopie et à l’export - même si elle reste interdite dans de nombreux pays européens. La rentabilité qu’elle permet détourne de plus en plus les paysans de leur traditionnelle culture du café.
La reconnaissance du café Est-Harrar est un enjeu actuel car la valorisation de sa qualité peut aider à son maintien face à l’attractivité d’autres cultures.
Ce café Golden est collecté par ses soins dans le woreda de Bedeno. Café typé, il fait la réputation du East Harrar avec sa flaveur de moka. Les fèves de couleur jaune qui le composent sont dues à un déficit en azote des sols. Il est cultivé sur des parcelles de tailles réduites, très bien entretenues et jouxtant les habitations. Ces parcelles, situées entre 1500 m et 1800 m, sont aménagées en terrasse afin de limiter les effets de l’érosion des reliefs de la région de Harrar.

A propos de Graindecafe

 
Graindecafe, ce n'est pas seulement le plus ancien site de vente en ligne de café...

Graindecafe, c'est avant tout l'histoire de la famille Bonnac ; une famille de petits commerçants et torréfacteurs passionnés à Riom en Auvergne, qui depuis plus d'un siècle vivent les mains dans le café. 
 
Attaché à la qualité de ses produits, Graindecafe propose des cafés issus d'une agriculture raisonnée et respectueuse de l'environnement -défend le travail des producteurs en privilégiant la qualité et la traçabilité.
 
Tous les cafés en vente sur le site sont torréfiés dans l'atelier de Graindecafe par une petite équipe de passionnés.