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Café moulu | Indonésie Java Longberry : 250 Gr

Graindecafe.com
Ce café est unique car il ressemble étonnamment au variétés éthiopiennes "longberry". Il est produit uniquement sous ombrage d'arbres à bois d'essences variées (pins, eucalyptus, érythrines, avocatiers).
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250g
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  1. Profil de dégustation du café de Java Longberry

    Un café aux arômes de fruits rouges, de chocolat, d'abricot et de tabac frais.
    En bouche on trouve une belle acidité citrique, des notes épicées (clou de girofle), de jasmin et de citron.

    Caractère : Harmonieux
    Répertoire aromatique : Gourmand et fruité
    Arômes : Fruits rouge, chocolat, agrumes

    Préparation
    Ce café a été préparé en méthode semi-lavé. En Indonésie le process "semi-lavé" correspond en fait à un café lavé comme en Afrique de l'Est. Le café est dépulpé puis fermenté à sec (dans des bacs sans eau) pendant une nuit. Le café est ensuite lavé et séché. Il s'agit du process le plus utilisé après le Wet-Hulled pour les arabicas.

    Le process semi-lavé donne des cafés vifs avec une grande fraîcheur, finesse et un maximum d'arômes.

    Région : Ile de Java
    Altitude : 1400 m
    Process : Café semi-lavé
    Période de récolte : Mai à septembre


  2. Terroir du café de Java Longberry

    KLASIK BEANS JAVA

    Klasik Beans est une coopérative fondée en 2008 par un groupe de producteurs à Puntang sur l'île de Java. La coopérative a pour objectif de préserver l'héritage culturel Indonésien par la création de cafés biologiques, durables et équitables. La production doit respecter les bonnes pratiques agricoles (aujourd'hui production presque organique & totalement sous ombrage).

    Ce café de Java vient du meilleur et plus ancien terroir de l'île: Sunda (Ouest de Java). Les Sundanais étant la seconde plus grande ethnie d'Indonésie. A Java, la Klasik Beans est très bien implantée avec plus de 1000 membres qui peuvent acheminer leurs cafés dans les cinq usines humides (Pacet, Puntang, Garut, Ciwidey et Cimenyan) de la coopérative. Cette importante capacité de traitement des café permet à la Klasik Beans de contrôler de manière totale la production de leurs lots, de la réception des cerises jusqu'à l'usinage. Ils maîtrisent ainsi tous les types de process : semi-lavé, lavé, nature, honey et wet hulled.

    La coopérative Klasik Beans travaille depuis 2009, avec près de 200 producteurs de la région pour développer ces cafés de terroir aux caractères bien marqués. Entre forêt d'altitude et rizières, les plantations s'étendent sur les volcans Guntur, Halimu Tilu et Puntang. A chaque récolte, les cerises de café sont cueillies manuellement et amenées sur l'un des 3 sites de traitement des cerises de la coopérative (Pacet, Ciwidey ou Garut), afin d'assurer une qualité constante des grains de café jusqu'à la tasse.

    L'HISTOIRE DU PRODUCTEUR

    L'Indonésie, pays grand comme l'Europe s'étend sur plus de 5000 kms d'Est en Ouest. La très grande richesse de terroirs et la grande variété de préparations fait de cette origine une origine exceptionnelle et extrêmement riche en termes de profils de tasse. Dans cette grande diversité, nous avons la chance d’avoir comme partenaire la coopérative Klasik Beans. Pionnière dans la production de cafés de spécialité, cette coopérative appréhende le monde du café avec philosophie grâce à la vision de son fondateur Eko. La philosophie de Klasik Beans est de donner les moyens aux fermiers de produire des cafés très qualitatifs en respectant les relations « Homme-Homme », « Homme-Environnement » et « Homme-Tradition ancestrale ». Rajouter à cela une organisation sans faille, des connaissances technologiques, des compétences agricoles et en méthode de préparation, le tout partagé par l’ensemble de la communauté.