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Café en grain | Nicaragua Jinotega BIO Equitable : 250 Gr

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Un café en grain doux avec une bonne acidité, tasse assez ronde.
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250g
Avantages Graindecafe
cafés moulus

 Notes de dégustation

 
Profil de dégustation du café du Nicaragua Isabelia FTO
Des notes de caramel, de citronnelle, un côté assez végétal et poivré.

Caractère : Doux
Répertoire aromatique : Gourmand et végétal
 
 Le process lavé donne des cafés vifs avec une grande fraîcheur, finesse et un maximum d'arômes.
 
- GOURMAND -
Caramel
 
 
- FRUITE -
 
- FLORAL -
Herbe coupée, feuille grasse, tabac frais
 
- EPICE -
 
 
 
café certifié biologique
torréfaction France
 
 
nicaragua Isabelia

 Le terroir du café du Nicaragua Isabelia FTO

 
Région : Jinotega, CORDILLERA ISABELIA
Altitude : 1000 - 1350m
Process : Café lavé
Variété : Catuai rouge , Caturra rouge , Maragogype , Parainema
Période de récolte : Novembre à février
 
Café issu du commerce équitable : cultivé par des producteurs certifiés et commercialisé selon les standards du label Fairtrade/Max Havelaar. 100% du poids total.
 
Le café est dépulpé à sec dans des dépulpeurs horizontaux, qui séparent le grain de la pulpe. Le café est placé dans un fermenteur en béton pour une période de 12 à 16 heures à température ambiante. Le café est ensuite lavé à l'eau claire dans le fermenteur, puis classé par taille et qualité dans un canal de 5 à 7 mètres de long également en béton. L'eau résultant du lavage tombe dans des filtres et des piles de traitement. Après le lavage, le café est pré-séché et sélectionné manuellement dans des caisses en bois, pour être ensuite livré au centre de collecte de la coopérative.
Le séchage se fait au soleil. Bientôt une partie du café récolté (30%) sera pré-séchée dans un tunnel solaire et séchée en guardiolas dans l'usine appartenant à la coopérative.
 
LE TERROIR DE CORDILLERA ISABELIA
La caféiculture est la principale activité économique dans la région de San Rafael del Norte, à Jinotega sur les pentes de la Cordillère Isabelia. C’est le département où se trouvent les plus grandes superficies et où sont produits les plus gros volumes du pays. Cependant, beaucoup de plantations sont en mauvais état et les rendements par hectare sont assez faibles et très variables d’un producteur à l’autre. Chaque producteur devaient vendre son café en parches humides à des intermédiaires locaux à des prix bien inférieurs à ceux du marché international. Pour changer cette situation, la coopérative COOMCAFE a été fondée en 2006 par 77 producteurs.