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Café en grain : Nicaragua Dipilto Buenos Aires 250 Gr

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  1. Profil de dégustation du café du Nicaragua Dipilto



    Des arômes de fleurs, d'épices douces et de rhubarbe aux saveurs de cacao, de litchi et de chocolat, ce café est complexe et savoureux. Le corps est sirupeux et la longueur en bouche compose avec des notes de fruité et caramel.


    Plantation Caractère
    Buenos Aires Estate Harmonieux
    Région Répertoire aromatique
    Dipilto (Nicaragua) Gourmand - Fruité
    Altitude Arômes
    1200 - 1500 m Fruit de la passion, rhubarbe et sirop d'érable
    Process Période de récolte
    Nature Novembre - Mars


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  2. Terroir du café du Nicaragua Dipilto


    Cafetalera Buenos Aires est une entreprise familiale de 215 hectares, créée il y a plus de 55 ans par Luis Emilio Valladarez.

    La ferme produit des cafés de variétés Caturra, Maracaturra et Villa Sarchi, en process honey, nature et lavé. Située sur la commune de Buenos Aires, dans les montagnes du Dipilto, l'entreprise se trouve sur unezone de production de cafés de spécialité, à proximité de la frontière avec le Honduras. La ferme bénéficie d'un microclimat, ce qui favorise la production de ces cafés de spécialité. Leur objectif principal est de mener un travail de fond en termes de qualité, afin de développer des relations de confiance avec leurs clients.

    Ces cafés sont plantés sur un sol sablonneux, à une altitude comprise entre 1200 et 1700 mètres d'altitude, et les caféiers sont produits sous ombrage (70% avec des essences variées), avec une fertilisation des sols et des plantes respectant l'environnement. Ils ont participé plusieurs fois à la Cup of Excellence.

     Histoire

    Luis Valladarez commença son activité en achetant une petite ferme du nom de Buenos Aires. Puis, par opportunité, il acheta deux autresfermes, La Laguna et El Suyatal. Toute sa production était vendue en cerises jusqu'à il y a quelques années de cela, lorsqu'il décida de construire sa propre usine de transformation - Cafetalera Buenos Aires - avec pour objectif de contrôler la production et l'exportation de ses cafés.

    En 2004, le second fils de Luis Emilio, Olman, rejoint son père et son frère pour gérer et administrer les fermes de la famille. Avocat de formation, mais caféiculteur dans l'âme, il entra dans l'entreprise avec l'idée de devenir un expert des process et des cafés de mono-variétés. Il commença en2005 à présenter de nombreux microlots de ses fermes à la Cup of Excellence du Nicaragua en y obtenant de très bons résultats. Leurs efforts ont payé puisqu'ils ont obtenu l'année dernière la seconde place du concours avec la variété Maracaturra.


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