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Café en grain | Mexique Finca Irlanda BIO : 250 Gr

Graindecafe.com
EN RUPTURE
Café gourmand et fruité
Votre conditionnement :
8,25 €
250g
Avantages Graindecafe
cafés moulu

 Notes de dégustation

 
Profil de dégustation du café du Mexique Finca Irlanda BIO
Des notes de noisette, de citron, de vanille et de miel.

Caractère : Doux
Répertoire aromatique : Gourmand et fruité
 
 Le process lavé donne des cafés vifs avec une grande fraîcheur, finesse et un maximum d'arômes.
 
- GOURMAND -
Fève de cacao
caramel
mélasse
- FRUITE -
Citron vert
citron
amande fraîche
- FLORAL -
- EPICE -
café certifié biologique
SCORE
83+/100
Café
de spécialité
torréfaction France
café du Mexique Chipas

 Le terroir du café du Mexique Finca Irlanda BIO

Région : Chiapas
Altitude : 1090 m
Process : Café lavé
Variété : Bourbon rouge, typica
Période de récolte : Février à mai
 
Ce café est produit au coeur du Chiapas sur le terroir de Soconusco. Il est produit par Walter Peters qui fut le pionnier de l'agriculture organique et biodynamique dans le café dans les années 60. Ce café est certifié par Demeter en production biodynamique.

Qu'est ce qu'un café produit en biodynamie ?
La production biodynamique se base sur la relation naturelle qui existe entre la faune et la flore et leur relation intrasèque.
Les périodes de semences et de récoltes suivent les cycles lunaires pour que le produit soit totalement intégré à son écosystème. Il n'y a ni désherbage, ni défrichage, les caféiers de Soconusco poussent comme s'ils étaient natifs et sauvages. Les plantes médicinales sont utilisées pour traiter les éventuelles maladies et pour améliorer le processus de
photosynthèse. A côté des caféiers sont plantés de la camomille, des pissenlits, des orties pour favoriser leur développement.

Le résultat en tasse est de haute qualité et la production de ce café respecte son environnement naturel et le bien-être du consommateur.
 
FINCA IRLANDA
 
La Finca Irlanda est située dans la région du Chiapas, terroir de Soconusco. Walter Peters a initié un nouveau mode de production dans les années 60, la production organique et biodynamique basée sur le respect des organismes vivants, le développement des espèces animales et végétales de la région. La ferme se situe à 1090 mètres d'altitude sur 270 hectares de production et 50 de réserve naturelle. Les variétés cultivées sont maragogype, bourbon, caturra, catuai, geisha. La réserve est un véritable sanctuaire, on compte plus de 50 espèces d'arbres, 200 d'oiseaux, 800 de plantes, 87 d'araignées et 80 de fourmis.
Une fondation du nom de Peters IAP a été créée. Elle oeuvre pour développer les volets médicaux et éducatifs de la zone, elle propose des hébergements et des repas gratuits à la communauté.