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Café en grain : Colombie Tolima Planadas BIO 250 Gr

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  1. Profil de dégustation du café de Colombie Tolima



    Un café aux notes gourmandes et fruitées, citriques et sucrées rappelant le raisin, le citron et la vanille. Un corps rond et une longueur remarquable sur des notes très gourmandes. On appréciera l'acidité et la douceur globale dans ce café de terroir.


     Plantation Caractère
     ASOPEP - Bio - Rainforest
    Harmonieux
     Région Répertoire aromatique
     Tolima (Colombie)       
     Gourmand - Fruité
     Altitude Arômes
    1600 - 2000 m
     Cassis
     Process Période de récolte
     Café lavé Mai - Juin


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  2. Le terroir du café de Colombie Tolima



    Tolima est la région où le groupe rebel des FARC (narcotrafiquants) avait maintenu le contrôle jusqu'à très récemment. La région a souffert sur ces dernières années de ces combats rendant la qualité des cafés difficile à obtenir. Désormais les producteurs sont organisés par coopératives, ils ont de petites surfaces agricoles et font de très bonnes qualités de cafés.

    Fábrica vient de "Fabrique de Nuage" car cette zone de haute altitude est souvent parcouru de nuages.

    Originaire du terroir de Planadas (sud de la région de Tolima), ce café est produit au coeur de la trois régions de production les plus importantes de Colombie: El Nevado de Huila, qui regroupe Huila (Pitalito étant une localité), Tolima (Planadas étant une localité) et Cauca.

    Ce café cultivé organiquement a gagné notre coeur pour plusieurs raisons:
    - Cultivé à haute altitude (1600 - 2000m)
    - Traité uniquement par voie lavée (café lavé avec fermentation)
    - Produit à partir de variétés anciennes telles que le bourbon, le typica et le caturra.

    Ce café est constitué d'un mélange d'anciennes variétés (et non résistantes à la rouille), Caturra, Bourbon et Typica, ce qui est très rare aujourd'hui. Lorsque le gouvernement a lancé son plan de remise en route de la production caféière, avec des variétés résistantes à la rouille, la région de Tolima était une région occupé par les FARC. Ils ont donc conserver leurs variétés anciennes, sans imaginer qu'un jour cela deviendrait un atout pour eux !
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Jeanclaude B.