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Café de Colombie décaféiné

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  1. Café doux et fruité légèrement acidulé.Café décaféiné à l'eau.


     Plantation Caractère
     Chevere Doux et harmonieux
     Région Répertoire aromatique
     Quindio (Colombie) Gourmand - Fruité
     Altitude Arômes
     1400 - 2000 m Citron, fruit de la passion, caramel et chocolat
     Process Période de récolte
     Café lavé Octobre-Novembre

  2. La décaféination à l'eau n'implique aucun solvant, mais unprincipe appelé principe d'osmose. Pour rappel, le grain de café est en faitcomposé d'environ 74% de composants non solubles, d'environ 25% de composantsaromatiques solubles et de 1,20% de caféine. C'est sur ces deux dernierscomposants que la décaféination à l'eau joue un rôle !

    Première étape

    On place des grains de cafés dans un bain de vapeur, quipermet d'ouvrir les pores des grains et d'en extraire les composantsaromatiques solubles & la caféine. La caféine présente dans cette eau estalors filtrée pour ne garder qu'une eau "chargée en précurseursd'arômes", les mêmes que ceux encore présents dans l'étape 2. Ce premierlot de grains de cafés verts décaféinés et "désaromatisés", sontvendus à des prix très bas sur les marchés du café.

    Deuxième étape

    On va se servir de cette eau chargée en composants aromatiquespour extraire la caféine du reste des grains, grâce au principe d'osmose.L'osmose, c'est le principe de diffusion, à travers une membranesemi-perméable, d'une solution très concentrée vers une moins concentrée,jusqu'à trouver un point d'équilibre. Les grains de cafés verts sont immergésdans des bains d'eau qui contiennent les mêmes composants aromatiques que ceuxcontenus dans le grain de café, hormis la caféine. Selon le principe d'osmose,et sous certaines conditions de températures et de pression, le bain d'eau vase rééquilibrer.

    50% de la caféine va passer dans le bain d'eau et 50% varester dans le grain de café. Le procédé sera renouvelé jusqu'à 10 fois pourréduire au maximum la teneur en caféine contenu dans le grain, soit entre 0.01%et 0.02%.


programme de parainage                    Programme de fidélité
Avis clients
 5/5
Conditionnement : Sac de 1 Kg
Pas de problème.
COQUELLE G.
 5/5
Conditionnement : Sac de 1 Kg
Excellent.
Hervé C.
 5/5
Conditionnement : Sac de 500 Gr
Enchantée par ce café.
Bettina d.
 5/5
Conditionnement : Sac de 250 Gr
Le vrai goût de café, la mousse en plus pour l'expresso , la mouture a la demande , et tout ça Décaféiné !!!
Un pur RÉGAL ! Un peu cher je le conçois, pas accessible a toutes les bourses ! Mais quand on aime on compte (presque) pas !
Hervé C.
 5/5
Conditionnement : Sac de 1 Kg
Le vrai goût de café, la mousse en plus pour l'expresso , la mouture a la demande , et tout ça Décaféiné !!!
Un pur RÉGAL ! Un peu cher je le conçois, pas accessible a toutes les bourses ! Mais quand on aime on compte (presque) pas !
Hervé C.
 5/5
Conditionnement : Sac de 1 Kg
Un vrai CAFÉ, au vrai goût de café !!! Un pur délice ...
Hervé C.
 4/5
Conditionnement : Sac de 250 Gr
Agréable au gout.
le décaféiné sans solvant me convient cependant un prix un peu cher.
REGINE C.
 5/5
Conditionnement : Sac de 1 Kg
Café bien décaféiné.
COQUELLE G.
 5/5
Conditionnement : Sac de 1 Kg
Très bon café.
Morgane L.
 5/5
Conditionnement : Sac de 1 Kg
Excellent café.
Morgane L.