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Café en grain : Indonésie Sulawesie 250 Gr

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  1. Profil de dégustation du café d'Indonésie Sulawesie Latimojong klassik Beans grade 1



    Un café au nez intense. Il développe en bouche une belle matière sur des notes de fruits rouges et d'épices. Un profil gourmand, rond et chocolaté. Bien équilibré, c'est un café qui nous semble idéal pour un profil expresso.


    Plantation Caractère
    Klassik Beans Racé
    Région Répertoire aromatique
    Latimojong Fruité - épicé
    Altitude Arômes
    1000 - 1400 m Clou de girofle, cassis, chocolat noir et miel
    Process Période de récolte
    Café semi-lavé Mai à Août


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  2. Terroir du café d'Indonésie Sulawesie région Latimojong

    La Klasik Beans est une coopérative fondée en 2008 par un groupe de producteurs à Puntang (Java).

    Cette petite coopérative possède une philosophie complémentaire à celle de Belco, que cela soit d'un point de vue de la qualité, de l'humain et du respect de l'environnement. La coopérative a pour objectif de préserver l'héritage culturel Indonésien par la création de cafés biologiques, durables et équitables. La production doit respecter les bonnes pratiques agricoles(aujourd'hui production presque organique & totalement sous ombrage).

    Produit sur l'île de Sulawesie, sur le terroir de Latimojong, ce café est produit en partie sous forêt naturelle et en partie sous ombrage planté par les producteurs. Les plantations sont situées entre 1000 et 1400m d'altitude.

    Depuis 2014, les producteurs sont passés d?une méthode traditionnelle à un process de transformation par voie humide organisé par regroupement de producteurs. Le café présente une belle acidité fruitée et développe une typicité prononcée "chaude"(cannelle, cardamone et voir épicé) et un corps équilibré.





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