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Café d'Ethiopie Harrar Little Horse VERT à torréfier

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Le café vert doit être torréfié avant d'être utilisé dans une machine
ou un moulin sinon vous risqueriez de les endommager.


  1. Café racé sur des notes animales de cuir et de clou de girofle .


    PlantationCaractère
    MeselaRacé
    RégionRépertoire aromatique
    Harrar (Ethiopie)Cuir - Epicé
    AltitudeArômes
    1600 - 2000 mClou de girofle et poivre blanc
    ProcessPériode de récolte
    Café natureOctobre - Janvier
  2. Mesela, située dans la région d'Harrar, se situe à 400km d'Addis Abeba. Dans cette région, on parle de café de "jardin". En effet, il n'y a pas de ferme mais uniquement de très petits producteurs, voir des familles, qui possèdent quelques caféiers dans leurs jardins. Ils récoltent leurs cerises et les vendent à un exportateur qui, pour pérenniser le lien qui les unit, leur apporte tout type d'assistance, notamment médicale.

    Les caféiers de Mesela poussent entre 1600m et 2000m d'altitude. Cet authentique Longberry, considéré comme un café "premium", pousse sur un sol volcano-sédimentaire dont le calcaire donne l'aspect jaune pale aux grains. La déficience nutritionnelle de ses sols produit des cafés plus intenses que dans les régions de l'ouest d'Harar.

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