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Cafés d'Asie

Les cafés d'Asie

L'Asie commence à produire des cafés remarquables malgrés la mauvaise réputation qu'on lui donnait avec sa grosse production de Robusta.
Café Asie
Inde
Chine
Indonésie
Myanmar
Même si l'Inde produit son café, le pays reste plus connu pour son thé. Le café le plus populaire est le café moussonné. A l'époque les entreprises commerciales coloniales mettaient des mois à expédier leurs cafés de l'Inde vers l'Europe et subissaient la mousson, un climat chaud et humide. Lors du transport dans les grands cargots aux soutes chaudes et humides, un lent processus de fermentation commençait. Les grains étaient altérés arrivés en europe donnant un goût différent au café, goût cuir, épicé; un café sans acidité.
Aujourd'hui, en Inde,  la fermentation est articielle.
Grâce à son vaste territoire et ses différentes conditions climatiques, l'Inde produit d'autres cafés de qualités remarquables.
Tout comme l'Inde, la Chine est plus connue pour sa production de thé que de café.  Le café est devenu populaire en Chine que depuis quelques décennies. En raison de cette évoltution, de nombreux agriculteurs passent désormais de la production de thé à la production de café, dans l'espoir de gagner plus d'argent pour échapper aux conditions souvent difficiles des agriculteurs chinois.
 
L'indonésie est composée de multiples petites îles, beaucoup d'entre elles offrent des conditions climatiques idéales pour la culture de grands cafés.
On peut trouver un excellent café corsé de Sumatra "Mandheling" ou le célèbre café "kopi Luwac", on trouvera également d'autres grands cafés sur l'île de Bali, Sulawesi ou Java.
Depuis quelques années, le Myanmar - anciennement appelé Birmanie - a commencé à produire des quantités importantes de cafés arabica.
Connu pour son corps puissant et ses qualités terreuses comparables aux cafés indonésiens, le café du Myanmar présente parfois des saveurs comparables aux cafés herbacés du Brésil.
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