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Boite 16 pavés pâtes de fruits Bio 210 Gr | Cruzilles

Confiserie Cruzilles
Pavés classiques assortis, dont l'assortiment est composé de 5 parfums.
14,20 €
210g
Avantages Graindecafe

Caractéristiques

 
Assortiment de pâtes de fruits Grande Tradition bio. Saveurs abricot, fraise, cassis, framboise, poire

Ingrédients :
Abricot : Purées d'abricot* 75%
Cassis : Purée de cassis* 75%
Fraise : Purée de fraise* 55%
Framboise : Purée de framboise* 54%
Poire : Purée de poire* 75%
 
sucre de canne*, sirop de riz*, gélifiant : pectines, jus de citron concentré*.
* Ingédients issus de l'agriculture biologique
 
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :
Valeur énergétique : 1413kj / 334 kcal
Matières grasses < 0.5 g 
dont saturées < 0.1 g
Glucides : 78 g
dont sucres 76 g
Protéines < 0.6 g
Sel : 0.16 g
 
A conserver dans son emballage d'origine entre 15°C et 18°C
 
Origine : France
Poids nets : 210 Gr
 

 La fabrication des pâtes de fruits Cruzilles

 
Les fruits sont plongés dans de l’eau portée à ébullition pour les ramollir, puis broyés et tamisés pour en extraire la pulpe
Du saccharose est ajouté à la pulpe obtenue, ainsi que du sirop de glucose, permettant d’éviter la cristallisation du mélange.
La pectine permet de lier chacun des ingrédients lors de la réduction à feu doux
La cuisson du mélange, variant de 10 à 30 mn, permet de faire évaporer le surplus d’eau et ainsi d’atteindre la concentration de sucre désiré à 78%
Le mélange, une fois réduit, est coulé sur plaques ou dans des moules formées d’amidon puis repose pendant 12h permettant la gélification de la pâte de fruit
- Les pâtes obtenues sur plaques sont ensuite découpées en cubes à l’aide de guitare
- Si les pâtes ont été coulées dans les moules en amidon, elles en sont extraites
- Les pâtes sont enrobées de sucre cristallisé pour éviter qu’elles ne s’agglomèrent entre elles, ce qui leur permet également de les protéger de la dessiccation (asséchement du produit).
 
pâtes de fruits cruzilles
 
Créateur de saveurs depuis 1880
 
C’est en puisant dans les traditions ancestrales des Maîtres confiseurs Auvergnats que Cruzilles sublime les fruits pour le plaisir de vos papilles. Référence française dans l’univers de la pâte de fruits et du fruit confit depuis 1880, Cruzilles arbore avec fierté, le label "Entreprise du Patrimoine Vivant” délivré par l’État.
 
Cruzilles fabrique tous ses produits à partir de fruits nobles et sélectionnés au cœur des terroirs. Les Maîtres confiseurs de Cruzilles sélectionnent, avant tout, les fruits pour la subtilité de leurs arômes, l’intensité de leurs couleurs et la délicatesse de leur pulpe. En effet leur qualité est l’élément essentiel qui assure la réussite de chacune de leurs créations gourmandes.
 
La sélection rigoureuse des fruits et l’attente du meilleur moment pour les cueillir ne suffisent pas, l’expérience du Maitre confiseur est indispensable. Elle permet de trouver le juste équilibre et d'obtenir le mariage parfait entre sucre et acidité. Cruzilles accorde une attention particulière à chaque étape du confisage : cuisson au chaudron, découpe à la guitare, enrobage à la main…
 
usine cruzilles