Un métier d’expert
Barista est un mot italien qui signifie « derrière le comptoir ». En Italie, il désigne le métier de barman qui sert une multitude de boissons différentes, et pas seulement du café ! Mais dans les autres pays, le barista désigne le professionnel de la préparation du café, et plus particulièrement de l’expresso sous toutes ses formes.Le barista est avant tout un passionné, et un véritable expert. Il possède de solides connaissances techniques et théoriques au sujet du café et de sa préparation.
A dire vrai, le barista est en quelque sorte le sommelier du café.
- Il sait révéler les arômes du café choisit.
- Il est capable de préparer tous les types de cafés, et maîtrise les différentes méthodes d’extraction.
- Il maîtrise également l’utilisation des équipements sur le bout des doigts.
- Il connaît les différentes variétés de cafés, leurs caractéristiques, leurs saveurs, leur histoire, leurs secrets…
- Il maîtrise aussi l’art du latte, les dessins si jolis formés avec la mousse de lait sur nos cafés au lait.
Comment devenir un bon barista ?
Pour devenir Barista, il faut avant tout aimer sincèrement le café.
Il faut également présenter de l’intérêt pour le service, les métiers de bouche, et le contact avec les gens, car le barista est au service de ses clients. Il doit savoir faire preuve d’une grande empathie et d’écoute, pour répondre au mieux aux souhaits de ses clients, tout en restant concentré sur la maîtrise de la préparation du café.
S’il n’existe pas de diplôme particulier dédié au métier de barista, de nombreuses formations existent. Elles peuvent durer entre 2 jours et 3 semaines.
La formation permet de solidifier ses connaissances personnelles, affiner son palais, apprendre à reconnaître la qualité du grain, apprendre à manipuler les équipements, préparer les meilleurs expressos, manipuler correctement le café apprendre l’art du latte…
Il est possible aussi d’apprendre le métier sur le terrain, auprès d’un chef barista.
