Le thé Pu-erh est un type de thé post-fermenté originaire de la région du Yunnan, en Chine. Il est l'un des thés les plus uniques et complexes au monde, avec une histoire et des méthodes de production qui remontent à plusieurs siècles.
Ce thé est fabriqué à partir des feuilles de la variété de théier Camellia sinensis var. assamica, qui est cultivée dans la province du Yunnan. Les feuilles de thé Pu-erh subissent un processus de fermentation post-fermentation spécifique, impliquant la fermentation microbienne et l'oxydation lente, qui donne au thé son caractère distinctif.
Le Pu-erh est apprécié pour sa saveur complexe et terreuse, avec des notes allant du boisé et fumé au doux et malté. Il est également réputé pour ses propriétés de vieillissement, ce qui signifie que sa saveur s'améliore avec le temps, tout comme le vin.
