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Le corps du cafe

Définition du 'Corps' du café



Le terme 'Corps' décrit les propriétés physiques - lourdeur ou en bouche, du café qui produit des sensations sur la langue, qu'elle soit grasse, granuleuse, aqueuse...

  • Le corps du café - une impression tactile sur le palais

  • Discerner le corps d'un café consiste à identifier son impression tactile - sa cohérence et le poids - telle qu'elle est perçue dans la bouche à l'arrière de la langue lorsque vous avez le café dans votre bouche, et aussi après la déglutition.


  • Viscosité du café

  • Le corps est la mesure de la viscosité du café (épaisseur), ce qui contribue à une sensation de la richesse du café. . Le corps d'un café est en grande partie créée par les huiles essentielles qui sont extraites au cours du processus de torréfaction.

    De nombreux procédés d'extraction de café, telles les cafetières filtres suppriment de nombreuses saveurs d'huile souhaitées. En revanche un café expresso tiré à partir d'une machine expresso aura plus de corps parce que les huiles essentielles restent dans la tasse.

  • Description du Corps du Café

  • Le corps du café peut être léger, moyen, lourd ou plein.
    Un café avec un corps plein aura une qualité sirupeuse, il conservera également plus de sa saveurs une fois dilué.

    Le café de Sumatra par exemple, est connu pour avoir un corps lourd, tandis que le café du Mexique aura un corps plus léger.

  • Le corps est l'une des 6 principales caractéristiques du café

  • Le corps d'un café est l'une des six caractéristiques principales du café - avec l'acidité, l'amertume, la douceur, l'arôme et la l'arrière-goût - utilisé par les dégustateurs professionnels pour discerner la qualité d'un café particulier.

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