Définition de la notion de douceur
La douceur est une sensation de goût sucrée ou fruitée, agréable, qui est détectée principalement à la pointe de la langue.
- Douceur - Qualités sucrées du café
Le terme doux est utilisé par les dégustateurs professionnels pour décrire l'intensité des qualités sucrées du café quand il entre en bouche.
- La douceur dans le café
La douceur du café est produite par des solutions sucrées, les glycols et alcools ainsi que certains acides aminés qui créent ensemble une variété d'arômes doux (notes de chocolat, fruité, caramel..)
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